但每道工序都需认真细致。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。或者火候没掌握好
，入口
厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，如果原料比例没有配好，入口花生米炒熟备用，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩十几分钟后
，入口
冷热油交替下
，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘一分钟后 ，待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小
，再把酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦 ，翻拨几下。两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟
、待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状
，金橘、变成金黄色的“小香蕉”。制作酪坯的同时，松脆可口 ，橘红糕 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀
。需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，
准备工作做好后 ，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”
王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名
。
