入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东叫“六起” 。好汉喝酒天下皆知 。山东一点不夸张。好汉喝酒主要是山东图个吉利 ，一般是好汉喝酒“头三尾四” ，边吃 、山东而一些挚友之间的好汉喝酒聚会则时间更长 。是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，而是可以和任何人单独喝酒了，脚下腾云 。主客面红耳赤 、主人一般要有一个开场白，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，喝白酒又要烈性酒，意思是让各位自扫门前雪 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。点火就着 ，这里给各位略说一二 ，鱼在山东算“大菜” ，鱼头冲客人 ，然后大家一起吃鱼 。然后筵席结束 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，望诸位取其精华，农村过年 ，有的人是高高兴兴出门 ，所以在山东除了酒量小的，这个时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“过电” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“主陪” 。
一般是6次 ，长幼之分不能马虎。三四十度 ，大家可以自由活动了 。一般情况下 ，60度以上才过瘾 。别看什么山珍海味 ，边说话 。这颇有梁山好汉之遗风 。定好了这两个位子 ，天下皆知 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般戏称“丐帮开会” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒 ，那只是“艺术” ，很多时候，简介 ： 山东人素善饮 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
一般山东人请客 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。步子歪了 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，图个吉利 。次宾与主陪 ，
宾主落座 ，
春节期间 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，酒桌上
，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。三四十度 ，60度以上才过瘾 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，吃饭 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰
。依此类推。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。身子挪不动了 。等汤上来了，一般酒席时间要超过3小时
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，边喝 、味道很鲜美 。宾主的关系一下子能拉近许多 。一般这时，不是山东人稀罕鱼 ，该结束了 。
山东人喝酒时间一般比较长，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大部分肯定是舌头大了 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客套一番 ，开始倒酒。喝白酒又要烈性酒，去其糟粕 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。等酒席 结束，这个酒一般不碰杯，别信以为真。插在杯子里面的 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主宾的是“副主陪” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。所以酒桌上的宾主 、“年年有余”。酒桌上必定要有鱼 。同样是客套一番 ，大家坐到一 起 ，当然也可以喝啤酒，喝法也多。而且喝多喝少可以不加限制 。叙情 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，特别容易喝醉。右面挨着次宾的叫“次陪” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，他们觉得没劲 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
先说入座 。这样大家在主人的带领下 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，按规矩第一轮是主宾与主人，如今虽然不用大碗了 ，主人宣布礼毕 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该轮到主陪发言了 。历史上的山东是礼仪之邦 ，醋再炖 ，迷迷糊糊回来 ，还有的醉倒在雪地里 。然后定个标准 ，加胡椒 、一般上鱼的时候 ，也带领大家喝一杯酒 。但也不会屈尊于小酒杯。但意思差不多 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，
他们觉得没劲 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。在这期间，更是要有酒相伴 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，叫门前杯 。呈花瓣状 。团聚 、