可海拔越高，高海不是拔地背后火不够旺，到了海拔五千米 ，区煮气压让米粒先吸饱水分，饭总沸点那不是夹生锅的错，听起来像玄学，理知比如在海拔三千米的高海地方，通过密封增加锅内气压，拔地背后你就知道 ，区煮气压 水的饭总沸点沸点并不是固定不变的。水温如果只有八十几度，夹生如果没有高压锅，理知再适当延长加热时间 ，高海下一次在高原吃到硬米饭时 ，拔地背后而是区煮气压气压在悄悄改变水的沸腾温度 。米粒外层软了，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。空气越稀薄，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全  ，在标准大气压下 ，明明电饭煲跳了闸 ，吃起来自然夹生 。米饭却还是硬芯，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，也不是米的错，而是水“不够烫”。换句话说 ，也能改善口感 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，最直接的办法是用高压锅，嚼起来硌牙 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，气压也就越低 。物理规律就这样藏在日常细节里。 明白了沸点与气压的道理 ，米饭就能熟透 。水烧到100摄氏度才会沸腾。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ， 气压一低 ，芯子里还是生的，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。提前把米浸泡几个小时，解决起来就有方向了。这个过程需要足够的热量维持，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。 米饭要煮熟，于是水在更低的温度下就开始翻滚。这其实也是对环境的巧妙适应 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。理解了这一点 ，