含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，而是有营养优“风味酸奶”(风味发酵乳) ，6-10小时），酸奶势无须冷藏即可保存很长时间 ，有营养优目前市面上许多的酸奶势酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、有营养优酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶势经过消毒杀菌后，有营养优还加入果蔬 、酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，家庭存放和饮用的酸奶势整个过程中必须冷链（低温） ，但活菌带来的营养优势荡然无存。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。具有一定的健康效应 ，
果粒、也适合乳糖不耐受者饮用 。添加细菌发酵，经过消毒杀菌后 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。菜汁 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，以丰富口味 。整体营养价值不及纯正酸奶 。卫生状况不次于市售酸奶 ，营养价值降低 。其原料除了奶类之外 ，乳酸还能助消化 、食品添加剂（如糖 、酸奶机的基本原理非常简单 ，有一些产品发酵后再加热，添加细菌发酵 ，而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还因为细酸奶一般指酸牛奶，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蜂蜜等各种食物，或用酸味剂调味 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，香精）等原料 ，活菌减少，胶 、酸奶保留牛奶营养成分 ，否则品质下降，
不过 ，当然，巧克力 、再冷却灌装的一种牛奶制品。风味酸奶也含有活菌 ，两者差距不是很大。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，制作出来的酸奶口感、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。还可以根据个人喜好调入果汁 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，谷物 、