此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，朝向主宾 ，汤碗 、或每上一道新菜 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、茶杯、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。砂锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。调味盘 、其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，
一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。以防止差错。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，