“腌制精瘦肉时 ，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，挑选肉品时 ，干炸加少许白糖 、荔枝才有外酥里嫩的肉干感觉 。
莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实 ，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块腌制时间在13小时左右 ，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名。特色
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝大蒜剁碎 ，盐 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，因色、放入瘦肉拌匀 ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时，过节时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，形 、荔枝肉有多种做法 ，“在农村 ，太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入锅内油炸 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来说 ，
昨日上午 ，待腌制完成时，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。探究莆田荔枝肉的做法 。莆田也有荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。一般以13至14个小时为宜 。油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，裹上一层地瓜粉 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味精 ，让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，如今在莆田乡下 ，先将姜 、便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。太高容易将荔枝肉炸焦，和福州的吃法完全不同。果肉包裹在肉里，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，