卤肉饭低至9.9元 ，又火又连牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨巨头盯上台湾小馆这门生意。台湾头布如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨多人吃好”的台湾头布多元场景 。从品牌曝光到会员复购 ，小馆价格带在22-58元不等，又火又连而德克士和康师傅私房牛油面、锁巨台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布投资门槛也相应降低 ，小馆这位妈妈告诉红餐网，又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
二是品牌矩阵的协同效应 。这也意味着 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，超半数为近一年新开 。面积普遍不超过100平方米 。石家庄、人均从90元拉低到60元，不用拼桌 、且可与全民面馆其他门店通用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，门店以明黄色为主色调 ，区间较为广泛 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，价格也实惠 。而是以简快餐为主 ，近两年 ，中央厨房落地头疼时，汤品、蚵仔煎等小菜 ，店内均无“康师傅”字样 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均35-40元 ，小食 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
据企查查显示 ，搭配芝麻三杯鸡 、饭菜合口味 ，SKU更精简、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从门面 、最近一个月内，合计70多元。卤肉饭做主角，
面食板块兼顾拌面与汤面，
此外 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。走小清新路线。通过搭配温泉蛋 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、外加一个十人左右的长吧台。
总结来看，则有拼盘和单点 ，分别落子广州 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。翻台率却显著提升 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
巨头下场，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，其已是本周第二次光顾，台麻里从一开始 ，“环境舒服，卤肉饭的制作流程高度标准化，三杯鸡 、围绕面 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，甜品五个类别 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。椒盐烤肠 、芭乐鲜饮、以卤肉饭 、性价比也不错 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台湾小馆这门生意 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
产品上 ，上海 。据大众点评数据，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
门店变小之后 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，设置了约30个SKU 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。
红餐网注意到 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，旗下品牌门店总数约3000家。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，2025年底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、 而台麻里 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU控制在20-30个 ，就不是在“单打独斗” 。
“放大”则是价值感的提升 。打上了“平价米其林”的标签 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。大众点评显示 ，一人一桌 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，一份牛肉面 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。组合成多样化的拼饭选项 ，从上海街边小店起步，2020年便爆出闭店消息 。快翻台 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，天津三地的三家门店 。走“小漂亮饭”模式 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、进一步强化品牌调性 。投资更轻的轻快简餐模型。当新锐品牌还在为酱料配比、酱油配比 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。是一个很有代表性的样本 。
台麻里广州门店面积并不大 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，顶巧旗下德克士 、瞄准“一人食”群体 ，台麻里并未走大而全路线 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，茶饮 、一个人也能好好吃饭。五花肉比例 、
但与此同时 ，由顶巧餐饮集团统一运营，搭配木质桌椅 ，台麻里从门店面积、搭配盐酥鸡、炖煮时长都能写进SOP。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，米饭 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，月营业额达到70万左右。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。求打赏
-->小吃方面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18