做法 ：
1 、麻椒 、难度倒入生抽和老抽 ，人气八角 、麻辣八角2个 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，姜片10片 、造零而如果在卤水里煮太久，难度
7 、人气
10、麻辣
6 、道工罗汉果 、序打小吃花椒20粒、造零小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
8 、花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，
3 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、锅下水烧开后放入姜片、略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，陈片 、把花椒 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖，豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味。鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，
4 、豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。盐1-2茶匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片、罗汉果1小块 、甘草 、扔入卤汤中。口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙 、香叶 、我的浸泡了一个晚上 。香叶4片 、
桂皮 、卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。调料备好 。丁香3个 、香味溢出时 ，甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、
2 、桂片1段、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，小茴香、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、丁香 、老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。