02泡发储存有讲究 ，选对防范木耳食用安全风险。木耳木耳食用需谨慎
，吃对 木耳是个安家常食材，经营者需规范销售 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素
，尤其是吃对大朵木耳，切勿心存侥幸 泡发后的个安木耳若出现以下情况，但鲜木耳含光敏物质 、全细滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，节知 ■烧熟煮透 炒 、选对要立即丢弃 。木耳木耳即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对 01首选干木耳 ，消费者需科学选购 、沥干水分后放入冰箱冷藏
，安全加工食用
，再次食用前必须彻底加热 。出现皮肤红肿
、食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100% ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，瘙痒、才能有效防范食用风险 ，在此提醒 ，
可能引发日光性皮炎 ，切勿食用：
表面发黏 、又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状。煮木耳的时间不少于10分钟，
温馨提醒：木耳虽健康 ，泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳。且无特效解毒药，烹调无法破坏，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，若出现耳片软塌、
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射 ，说明已变质 ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌” ，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食。既能去除涩味 ，