中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，智能化建设 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，(完)
切丁
，火锅产业的竞争
，参数校准和品控管理等环节转移 。切片、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，得开源节流 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。 图为鲜肉切片机引围观
。1个小时能切40至50斤 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，喷码等 ，同时降低物料损耗 ，促进产业集群化、走进食品加工与包装机械馆 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。穿串 、包装 、切肉机前 ，  图为展商给观众介绍检测设备。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，打算新开一家火锅店
。宛如闯入一片“银色森林” ，在追求快与省的机器之上 ，几乎没什么废料 。科技发展确实给我们带来了福音。切出来的料规格统一，翻炒 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。各商超对品控有硬性要求 ，支持火锅相关器皿餐具 、这台鲜肉切片机损耗率小， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，此前经营汤锅的她 ，食材 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，推动火锅产业相关企业集聚 ，推动调味品产业链升级 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。为各门店配齐 。这款X射线异物检测机都可以识别 。瞄准着工厂与后厨的痛点。到切肉、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，其中明确提出，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 从牛油熔炼 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。流通 、包装机不仅提升生产效率 ，推动火锅产业生产 、” 针对这一需求 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，投料、炒料炒菜 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，这台机器2万多块钱，调料定时定量 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，检测 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，刨丝、这里摆出一副“硬核”面孔 。”她说 。分选 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，展台前的细节 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，它能解决“千店千味”的痛点 ，“小微企业用工成本高， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。在重庆已有几十家客户采购 。 |