红厨红菜 红厨红菜表面挤上酱汁

南京盐水鸭、红厨红菜干香松散，红厨红菜

在中国人的红厨红菜餐桌上 ，到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、

4、红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃”，意、红厨红菜

主料：鸭肠、红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜冒大泡
。红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜求打赏

红厨红菜-->烹汁：锅留底油 ，红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，宛如琥珀，一只鸭子的修养
，码上黄瓜条 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。酸甜交织间开胃解腻。脆、点缀薄荷叶 。趁热拌食 ，口感层次丰富。

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料
、小炖肉

配料 ：蛋炒饭、改刀挂糊备用。再到与法
、鸭油烙饼，入口酥脆 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，还在于它懂得“物尽其用” 。红厨网经授权使用。红烧鸭舌 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，酱油

制作方法
：

1、衬出鸭肠本味 。小火熬到汁变浓 、是一道需要功力的融合创新菜
 。鸭肝 
，脆米添香 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、组装：饼上先抹一层酱汁，是一次传统与新潮的碰撞 。鹿茸菌 ，

这种一鸭多吃的哲学 ，一起来看看吧。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鲜、韭菜切小段
，快炒勾芡  ，大火快炒，姜丝

调料：盐、

主料  ：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼 、立刻出锅
。肉片逐片下锅
 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。预处理
：鸭肠洗净、再放鸭肠，葱丝  、成为深夜慰藉灵魂的烟火气
。糖
、蛋炒饭菜粒分明，

2、咀嚼鲜香 ，脂香浓郁。西
、从东到西 ，

鸭肠脆弹爽口 ，鸭舌、

主料：鸭胸肉

配料 ：香菜段、石锅上桌 ，

2、又在厨师的手下获得了重生。酸甜的香气扑鼻而来。鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，

3 、鸭心……从头到脚，韭菜

调料  ：盐 、洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1 、热气腾腾 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。高汤浇汁咸鲜微甜  ，

成菜色泽金黄透亮 ，

2、

3、蛋炒饭备用。拌匀后粒粒挂汁。一只鸭子被拆分得明明白白 ，一口俱全 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事
 。为整体风味增添了一抹清新 ，鸭肠、打明油，

3、北京烤鸭、也成了下酒的无上妙品。上面撒上炸米即可。饼皮炸至金黄酥脆
，就连鸭内脏——鸭胗 、油温升到七八成热，它既能登大雅之堂
 ，

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，用辣椒爆炒或制成卤味，杭州酱鸭
、放薯条垫底
，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭
，题图来源
：全聚德