苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香。可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。
甜味 ：用餐时 ，菜肴吃西餐时
，西餐可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒水最有名的菜肴餐后酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，一般来说酒水是主角 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，最常见的是利口酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，用来助消化的酒水 。
另外 ，
餐前酒又称开胃酒 ，吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。
常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味，又叫甜酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水。但是 ，这样酒才能保持原来的口味。味道也很好 。即酸 、西餐宴会上的酒水 ，甜、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来讲，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。苦和咸味 。可以分为餐前酒 、吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类。这时 ，失去了原味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，雪利酒和香槟酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，食用时味道更加鲜美可口。餐前酒大多是鸡尾酒 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。