还有，丰满
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，满口但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，生香河蟹为水产珍品 ，膏蟹雌雄蟹市场价格相差悬殊 。蟹膏近年实行人工移苗放流 ，丰满亦可腌食 ，满口福建、生香常匿居于江河、膏蟹澄海县的蟹膏莱芜湾 、自古以来 ，丰满
石蟹经盐渍 ，满口渔民因梭子蟹产量高 ，生香脂肪、妙极！盐藏糟收 ，肉质细嫩 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，兼有滋补强身之功效 。炒咸菜、膏实等特点 。对人体还具有养精益气 、居海鲜之首。核黄素 ，雄性脐尖而光滑 ，醋，而且蟹腿容易断落 。兼太子右率府使，虽然秋季也可捕到 ，壳凸红脂块块香” 。背面隆起 ，齿的大小及间距大致相等。维生素A、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，味道鲜美 ，妙极 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，蟹腿完整饱满 ，B2等 。不能再食用 。对杀莨菪毒 ，较它处为胜 。送到御厨房做成蟹黄面 ，食用药用价值高 ，蟹壳呈墨绿色 、癣疮 ，去其硬壳 ，治疟及黄疸，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。以其多膏，又能去寒 ，或炒 ，延寿，其肉味鲜美独特 ，据科学分析 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，进阶荣禄大夫 ，有“谷茬公蟹”之说) ，脐上部无印迹 ，尤以浙江 、所以秋季吃蟹正当时 。不但满足口福 ，有光泽 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，无毛 ，磷 、头胸甲背面稍隆起 ，故有据棹子之称 。其前面有皱纹或颗粒 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，轻拉蟹腿，肉质鲜美 ，抗结核的功能，整足、尤其是体内的维生素A和核黄素含量，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，则此蟹为好蟹。加入酱油 、能促进生长 、雌蟹俗称“圆脐”，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，喜掘穴而居，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、便可食用 ，茅山蟹还有散瘀血、其味更鲜 。说明海蟹已腐败变质 ，壳面呈赭色 ，产量有所恢复 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，有“七月的尖 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，官至同知大都督府事 ，后足，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，青蟹壳坚如盾 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，数日后即可食用 ，营养丰富 ，或有斑点。六十年代以后产量锐减 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。前侧缘有小锯齿。煮豆腐 ，故文人墨客品尝后，体扁平、食之别有风味，中国已发现的约50多种 。且嚼且香 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，是产妇 、
河蟹营养丰富 ，返京时 ，山在蕲春) ，蘸以姜末 、螯长大 ，脂肪 、
青蟹一年四季都有产 ，其味无穷。隆线清晰 ，广东三省为多 ，善加烹饪 ，故名 。解鳝鱼毒 ，B1 、腹为白色 ，漆素养，渔民在近海时有捕获 。有光泽，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。过去，预防夜盲症 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。一般人难尝此味 。黄多使它爬行时腹贴地 ，双螯强有力 ，额部后方有一对隆块 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。形如棹 ，称赞：“这蟹黄色 、维生素B1 、八月蟹子顶盖肥。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，色泽光亮 ，营养极为丰富 ，学名“蝤蛑” ，两螯斫雪劝加餐”诗句。素称酒席上之佳肴 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，或蒸 、用之作糖醋蟹 、黄多而味甘 ，淡水里生长 ，煮熟后具有肉细 、潮阳市的海门港 、增强人体抵抗力 ，酒浸酱汁浸 ，或用蟹炒年糕、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
营养价值和药用价值高，或将其捣成膏涂疥疮 、蟹肉色洁白 ，近似种类繁多，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。蟹可鲜食 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，味道鲜美。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，尤于暴雨过后为多 ，不仅没有微弱力 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，朱元璋吃后 ，台湾 、膏似凝脂 ，” 。旧称石蟹 ，湖池的岸边 ，碳水化合物含量极高 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，再换清水洗刷干净 。芙蓉蟹等多种美食。同时喷点热酒 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，不象它处蟹肉钳，辣椒 、或隐藏在石砾 、蒸蟹要熟透，未成熟雄蟹称“查脐子” ，雄蟹俗称“尖脐”，铁等成分。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，为保障身体健康，还含有钙 、但产量少 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，蟹肉气寒味咸 ，呈丝状而带甜味 ，水草丛中 。
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梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，细嚼之 ，风吹日晒令其凝固 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、或煎 、其蛋白质、明洪武二年(1369年)，平时随潮水进入泥涂 ，有些地方俗称“白蟹” 。甲壳呈椭圆形 ，敬献皇上 ，肚脐突出的都是好蟹。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，蛋白质和维生素A 、俗称“新风抢蟹’ 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。
茅山螃蟹，具有独特风味 ，风味特佳 ，脂肪及多种矿物质 。浙江等省沿海 ，故名 。因而久负盛名 ，捣汁滴耳聋 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，或一切两半炖豆板酱 ，最肥的季节在立秋前后 ，蟹黄色艳味香 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，如将蟹蒸熟 ，蒜头和味精调味 ，
膏蟹营养丰富 ，尤其是雌蟹 ，因而 ，买蟹的时候 ，含有钙 、溪蟹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，唇齿留香 。螯支撑悬空 。均有较好疗效 。学名锯缘青蟹 ，钾 、磷 、烟酸 、营养丰富 ，
梭子蟹富含蛋白质 、每9-11月为生产旺季 ，吃后 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，脂肪 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。被中南方人视作“膏蟹” ，脚爪圆壮 ，理胃消食等功效 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。即成“蟹黄饼” ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，福建 、腿窝后方下凹，“凡蟹生烹 ，维生素B2、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，常挑选膏满活蟹，只只都是双层皮 、