13、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡用热水焯一下，最栗炖添加没过的应景热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补出香味后 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补生抽调味 ，菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬没过 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖
炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开 ，烹入料酒；11、沥干水分备用；
8、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6、加入板栗，跑山鸡洗净，添加盐 、转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10、捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅，添加盐；
3 、糖 、剁成大块 ，把开水倒入板栗 ，