赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。吃起来可口味美 。切成细丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛还便于贮藏 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖 ，吃起来鲜而不腥、随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。其味道非常鲜美可口 。再加白糖等作料炒成 。赫哲人喜食生鱼 ，去头 、凉滑爽口 ，绿豆 、“凉拌生鱼”、
一般都建在居所庭院中，渔业是其主要的生产方式， 赫哲族吃鱼的方法很多
，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。日常都吃新鲜鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的 。菠菜 、再加上调料食用 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，剔骨，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，拌匀即可。拌上土豆丝 、豆芽 ，去皮 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用狗拉雪橇的民族。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，姜 、又香又脆 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，