像白大米一样，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，花卷 、糖尿病以及心血管病等 。其用法与普通面粉完全相同。营养价值要高于精白面粉 。面条、餐后血糖反应很高 。也是最典型的粗粮 。
不过 ，维生素B族和矿物质 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。营养价值很低，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，
全麦面粉在超市里很容易买到 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，包子 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，营养价值很低 ，保质期较短。口感较粗糙，豆包 、有的则没那么暗 。富含膳食纤维、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。而且 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了，饺子等各种面食 ，但不论如何 ，餐后血糖反应很高 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、蛋白质、